A VI. Magyar Szlovák Vadásznapi Vadfőző-verseny

Nagybörzsöny 2009.09.12.

 VERSENYKIÍRÁS

Jelentkezési feltételek:

• Bármely vadásztársaság országhatáron belül és kívül egyaránt jelentkezhet, aki a versenykiírás szabályait elfogadja.
•  A főzőcsapatok létszáma maximum 6 fő, korlátlan számú kísérővel.

Minden jelentkező tervezzen meg egy komplett vadételt, körettel, kiegészítővel, ami az ételhez kívánkozik.

• A csapatoknak minden nyersanyagról, fűszerről, munkaasztalról, sátorról, és egyéb felszerelésről maguknak kell gondoskodniuk.

Nyersanyag lehet:

Bármely vadhús, lehetőleg a vadászható vadfajokból.

Felhívjuk a versenyzők figyelmét a belsőségek, aprólékok, és más kevésbé nemes testtáji részeknek az ételkompozícióba való beillesztésére.

A mennyiség nincs megkötve tetszés szerinti adagszám készíthető.

A verseny: 2009.szeptember. 12.-én. 8:00 órakor sorszámhúzással kezdődik, a zsűrizés kb. 13-15 óra között zajlik, eredményhirdetés a programban előírt időpontban várható. A rendezők sorszám szerint kb. öt percenként szólítják a versenyzőket az étel bemutatására.

A zsűri javaslatai:

·        Legyünk mértéktartók, az ételek mennyiségével.

·        Kerüljük a túlzott hőkezelést.

·        Az ízesítésnél törekedjünk a harmóniára, de ne féljünk újszerű íz kompozíciókat létrehozni.

·        Védjük a tradicionális gasztronómiánkat, de merjünk a formabontó megjelenítést alkalmazni.

• A munka minden mozzanatát a helyszínen kell elvégezni. Kivétel a marinálás, füstölés vagy más olyan technológiai eljárás, amely nem minősül hőkezelésnek.

•  
• A csapatoknak a sátraknál egy 1 személyre terített díszasztalt javaslunk bemutatni a fotózás végett.
•  
• Minden ételből 2 kóstoló adagot kérünk prezentálni. Egyet a teríték végett egyet pedig a független kóstolóknak.
• Minden egyes receptet és a hozzá fűződő tanácsokat kérjük, kézzel írott formában hozzák magukkal, mert szándékunkban áll az eseményről egy fényképes receptkötet összeállítást készíteni.

A zsűri az alábbi szempontok alapján értékel:

·        A Csapat megjelenése, higénia munka közben, technológiai fegyelem, munkaszervezés (10p).

·        Illat, zamat, ízharmónia (50p)

·        Tálalás, vadászias terítés (30p)

·        Ötletesség, kreativitás (10p)

·        Összbenyomás (10p)

Jelentkezés: a jelentkezési lapot pontosan kitöltve e-mailon, faxon vagy postán visszaküldve esetleg a helyszínen 08 óráig bezárólag.

Részvételi díj: ingyenes

A rendezőség minden csapat részére biztosít:

•  A magukkal hozott sátrak részére kb 25 m2 szabad területet.
• Ivóvíz vételi lehetőséget, tűzrakó helyet, tűzifát ( lehet gázzal is főzni).
• Szeméttárolási lehetőséget, mellékhelyiséget.

Zsűri: A gasztronómiai szövetség neves szakemberei és ismert vadásztársak.

A zsűri elnöke és szakmai vezetője: Szűcs Pál Éttermi mester, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség

( M.N.G.Sz ) Budapesti régiójának elnöke, a 2007-ben az év gasztronómusa cím birtokosa. Valamint

Szűcs Sándor mesterszakács, az M.N.G.Sz elnökségi tagja, szakács világbajnok, olimpiai ezüstérmes.

Jelentkezés: telefonon vagy mailben, esetleg személyesen a helyszínen 2009.szeptember 12 reggel 07 óráig

Elérhetőségek:

Siklósi Kálmán tel: 06-20-5554859, Email: siklosi51@gmail.com

Nagy Attila: 06-30-3493303

Szlovákiai jelentkezők részére:

Takács Frigyes: +42-19056934443, ftakacs@ftakacs.sk

Letölthető jelentkezési lap >>>