VERSENYKIÍRÁS

I. Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozó vadhús gasztronómiai versenye

A Csongrád Megyei Vadásznap vadfőző versenye

Szeged, 2010 augusztus 14

Újszegedi Liget

     Vadhúsból készíthető bográcsos és sült ételek, húskészítmények

       A verseny célja: -szabadtéri főzés, sütés valamint ezen ételféleségek tájjelleg szerinti készítésének bemutatása.

                                  -a vadhúsból készíthető ételek hagyományainak ápolása, gasztronómiai kultúránk népszerűsítése

                                   - vadhús készítmények bemutatása, vására

                                  A verseny kiírásával további célunk, hogy a résztvevők kedvet kapjanak a vadhúsból
                                  készíthető tájjellegű ételek felkutatásához, új vadételek megalkotásához, elkészítési technológiájuk
                                  bemutatásához, és egy  kellemes jó hangulatú program keretében fejlesszék szakmai ismereteiket

       Jelentkezési határidő:  2010 augusztus 12

       Jelentkezés feltételei: Jelentkezni lehet a 62/420-362, 62/423-645 telefonon

                                          omvkcsongrad@invitel.hu e-mail címen az alábbi feltételek alapján

                                          - vadhúsból szabad tűzön készíthető bográcsos vagy sült étel

                                           megalkotása

- állítsák össze ennek 10 adagos nyersanyag szükségletét és írják le

  az elkészítés technológiáját (ezt legkésőbb a verseny kezdetekor

   adják le a zsűrinek)

-         a vadhús készítmények bemutatása, vásárlási lehetőség biztosítása

      A verseny lebonyolítása: A versenyt 3 kategóriában hirdetjük meg

                                              - bográcsos vadételek

                                              - sült vadételek

                                              - vadhús készítmények

                                                A verseny résztvevőinek 1 adagot kell feltálalni a zsűrinek,

                                                1 adagot, tájjellegű installációval a bemutató asztalon kell

                                                elhelyezni 14-én 12.30-ig

     A résztvevőknek maguknak kell biztosítani:

                                     - a szükséges nyersanyagokat, annak konyhakész, tisztított állapotát

                                     - az előkészítéshez, az elkészítéshez, a tálaláshoz és a kóstoláshoz

                                       szükséges eszközöket, felszerelési tárgyakat

                                     - a bográcsot, vagy a főzéshez, sütéshez használt edényeket, lehetőség

                                       szerint gázpalackot

                                     - egészségügyi előírások betartását, vadlátó igazolást

    A verseny értékelése: A verseny folyamán a zsűri a következőket vizsgálja:

                                       - a hús előkészítettsége                                   1-10 pont

                                       - az ételek színe, illata                                    1-10 pont

                                       - fűszerezése, íz, zamat                                   1-10 pont

                                       - konzisztenciája                                             1-10 pont

                                       - összbenyomása                                             1-10 pont

                                       - tálalás                                                            1-10 pont

                                       - esztétikai megjelenés                                    1-10 pont

                                       - különleges technológia                                 1-10 pont

                                       - az ételhez ajánlott aperitif és bor                  1-10 pont

                                       - hangzatos, találó ételnév, installáció            1-10 pont

                                            Összesen:                                                      100 pont

  A verseny díjazása: A verseny három kategóriájának helyezettjei emléktárgyat, oklevelet kapnak. A kategória győzteseknek lehetőséget biztosítunk az I. Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozó központi rendezvényén, augusztus 17-22-án a Budai Várban ismételten bemutathatják tudásukat, termékeiket.

  További információ a szervező bizottság előbb megjelölt címén, telefonjain kérhető!

              Szeged, 2010-08-03

                                                                                         -Szervezőbizottság-